CEREALES Y SEUDOCEREALES

Los cereales son gramíneos, herbáceas estos granos o semillas son una base de alimentación de los humanos o del ganado sea molida o en harina, contiene almidón, proteínas y algunos contienen gluten las proteínas de los cereales son escasas en aminoácidos esenciales como la lisina.

Estas incluyen:

·        Maíz.

·        Trigo.

·        Arroz.

·        Cebada.

·        Avena y Centeno.

·        Amaranto o Bledo (no es un cereal desde el punto de vista botánico, pero se la incluye en este grupo debido al uso similar).

Seudoceriales

El amaranto, el trigo y la quínoa no son miembros de la familia de las gramíneas, es decir no son autenticad cereales, pero sus semillas se parecen a los granos de cereales y se utilizan de manera similar.